平江聯手頂級科研平臺撬動“香辣革命”
院士團隊“調味”500億辣條產業
岳陽日報全媒體記者 方 璐 張晗瀟
全國每包辣條的“香辣江湖”里，都流傳著平江的傳說。這個孕育了國民零食的“中國辣條之鄉”，正試圖用最前沿的科技，重新定義這份讓人欲罷不能的“上頭”滋味，并以此撬動整個產業的能級躍升。
平江辣條企業生產現場。
10月27日上午，平江縣人民政府與湖南省頂級科研平臺——洞庭實驗室簽署戰略合作協議，“洞庭實驗室辣味食品研發中心”及“調味面制品（辣條）研發中心”正式授牌成立。此舉標志著平江辣味食品產業邁入了以科技創新驅動高質量發展的新階段。
平江此番聯手頂級科研平臺，難道真要把辣味食品“辣上天”？答案是肯定的，但這里的“辣上天”，并非字面意義的飛天，而是指產業能級的跨越式提升。
據了解，平江將推動這個年產值近500億元、關聯著20萬就業人口的休閑食品支柱產業，實現從“規模優勢”向“質量優勢+品牌優勢”的深刻轉型。這一路徑，正契合了國家推動實體經濟，特別是地方特色產業邁向高端化、智能化、綠色化的發展方向。此次合作，正是平江立足產業基礎，以科技創新塑造發展新動能新優勢的主動作為。
這場合作中最引人注目的，是由中國工程院院士、湖南省農業科學院學術委員會主任、洞庭實驗室主任單楊領銜的院士團隊。一位在食品科學領域深耕多年的頂尖科學家，將他的目光投向了辣條這片廣闊的“試驗田”，本身就是一個強烈的信號。
“科技創新不是閉門造車，只有深度融入產業、貼近市場，才能讓科研價值充分釋放?！睂τ趯嶒炇胰绾尉唧w賦能產業，單楊院士指明了方向，“我們將聚焦平江休閑食品產業的實際需求，把實驗室建在產業鏈上、把論文寫在車間里，用實打實的技術突破助力企業提質增效?！彼硎?，雙方將針對產業工藝改進、新產品研發、數字化智能化轉型、綠色制造、營養健康提升等關鍵環節開展科研攻關。
作為湖南省著力打造的“四大實驗室”之一，洞庭實驗室隸屬于岳麓山工業創新中心，主攻方向是食品資源保護與加工利用、關鍵技術攻關及全產業鏈質量安全控制，旨在打造國際領先的食品科研與技術創新高地。其命名，正是看中了洞庭湖平原作為“魚米之鄉”所承載的深厚食品底蘊與產業期望。此次與平江的合作，正是其響應湖南省“三高四新”戰略、突破產業技術瓶頸、賦能地方特色產業高質量發展的具體實踐。
在簽約儀式上，從平江走向全國的上市企業勁仔食品與行業龍頭麻辣王子，作為首批企業代表與洞庭實驗室簽署了聯合研發協議。它們的積極參與清晰地表明：這不是一次務虛的政研合作，而是市場主力軍向科技研發發起的實質性沖鋒。
它們的共同目標明確：借助實驗室的“最強大腦”，共同攻克產業共性技術難題，研發下一代更具競爭力、更符合健康趨勢的辣味食品。簡單來說，就是要用科技的力量，讓小魚干和辣條變得更健康、更好吃、更安全，從而在競爭日益激烈的市場中，建立起堅固的技術壁壘和品牌護城河。
平江與洞庭實驗室的這次攜手，展示了一種新的發展范式：地方政府主動搭建平臺，頂尖科研機構俯身下沉，民營企業敏銳跟進，共同將“科技”這個關鍵變量，轉化為高質量發展的“最大增量”。當科學的嚴謹與美食的激情在平江碰撞，我們或許很快就能品嘗到，科技為那熟悉的香辣味帶來的、前所未有的驚喜。
